بلاگ
پاستا آلفردو بدون مرغ فوری؛ طرز تهیه سریع و خامهای در ۱۵ دقیقه
پاستا آلفردو بدون مرغ یکی از محبوبترین، سادهترین و خوشمزهترین غذاهای ایتالیایی است که تنها با چند ماده اولیه ساده مثل خامه، کره، سیر و پنیر پارمزان آماده میشود. این غذا انتخابی عالی برای شام فوری، مهمانی کوچک یا زمانی است که میخواهید در کمترین زمان یک غذای شیک و رستورانی سرو کنید.
چرا پاستا آلفردو بدون مرغ محبوب است؟
این غذا به دلیل طعم کرمی و لطیف، بافت نرم و آمادهسازی سریعش، یکی از غذاهای پرطرفدار است. پاستا آلفردو بدون مرغ نیازی به مواد پیچیده ندارد و در ۱۵ دقیقه آماده میشود. همچنین مناسب افراد گیاهخوار (بهجز لبنیات) و کسانی است که دنبال یک وعده سبک و در عین حال پرانرژی هستند.
مواد لازم برای پاستا آلفردو (۲ نفر)
- ماکارونی یا فتوچینی: ۲۰۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۱ پیمانه
- سیر ریز رنده شده: ۱ حبه
- پنیر پارمزان رنده شده: ½ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
زمانبندی کامل
- آمادهسازی: ۵ دقیقه
- پخت: ۱۰ دقیقه
- مجموع: ۱۵ دقیقه
طرز تهیه مرحله به مرحله پاستا آلفردو بدون مرغ
۱. پخت پاستا
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید، کمی نمک اضافه کنید و پاستا را طبق زمان روی بسته بپزید. پاستا باید به صورت آلدنته پخته شود. پس از آبکشی، کمی از آب پاستا را نگه دارید.
۲. آمادهسازی سس آلفردو
در یک تابه مناسب، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سیر ریز رنده شده را حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس خامه را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا خامه گرم و یکدست شود.
۳. افزودن پارمزان و غلیظ کردن سس
پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس لطیف، غلیظ و کرمی شود. در صورت غلیظ شدن بیش از حد، ۱ تا ۲ قاشق آب پاستا اضافه کنید.
۴. ترکیب پاستا با سس آلفردو
پاستای پختهشده را داخل تابه بریزید و ۱ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً به سس آلفردو آغشته شود.
۵. سرو و تزیین
پاستا را در ظرف سرو کنید، کمی جعفری خرد شده و پنیر پارمزان تازه روی آن بریزید و بلافاصله نوش جان کنید.
نکات طلایی برای خوشمزگی بیشتر پاستا آلفردو
- از پارمزان تازه رندهشده استفاده کنید تا سس کیفیت بهتری داشته باشد.
- حرارت زیاد باعث بریدن سس میشود؛ حرارت باید متوسط یا ملایم باشد.
- برای بو و طعم رستورانی، کمی جوز هندی اضافه کنید.
- اگر سس خیلی چسبنده شد، کمی آب پاستا اضافه کنید.
- اگر سس خیلی رقیق بود، ۲ دقیقه بیشتر بجوشانید.
پرسشهای متداول (FAQ)
آیا میتوان خامه را با شیر جایگزین کرد؟
بله، میتوانید نصف خامه را با شیر کامل جایگزین کنید تا سس سبکتر شود.
چرا سس آلفردو گاهی میبرد؟
به دلیل حرارت زیاد یا افزودن پارمزان روی شعله بالا. همیشه حرارت ملایم باشد.
چطور پاستا را رژیمیتر کنم؟
از خامه سبکتر یا مقدار کره کمتر استفاده کنید.
بهترین نوع پاستا برای آلفردو چیست؟
فتوچینی، پنه یا اسپاگتی — اما فتوچینی بهترین انتخاب است.
